Uova e patate a spezzatino

Maestro Mario Salvo0 comment

Uova e patate a spezzatino Gobbi alla parmigiana Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose Zucchine alla poverella Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta Pasqualina Cialledda pugliese Panada Sarda Baccalà alla vicentina Frittata di Scammaro Polpo in galera Ciceri e tria Macco di fave Pasta 'ncasciata Minestra maritata Uova in trippa Minestra vedova cozze Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto pere e noci Carbonada di vitello Gnocchi alla bava La Francesina Gnocchi al Bleu Polenta grassa Trippa 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg di patate, 4 uova, 2 cipolle bianche, 1 litro di brodo vegetale, prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento.

Pelate, lavate e tagliate le patate a dadini non troppo piccoli. In una padella antiaderente versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e e aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili; fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso finchè la cipolla si sarà dorata. Unite anche il prezzemolo fresco tritato. Aggiungete le patate tagliate e fate rosolare per qualche minuto. Versate il brodo vegetale e continuate la cottura finchè le patate saranno cotte. Aggiustate di sale e pepe a piacimento e copritele con un coperchio. Quando le patate risulteranno quasi cotte rompete le uova e continuate la cottura con il coperchio per altri 7 – 8 minuti. Togliete il coperchio, aggiungete altro prezzemolo fresco tritato e un pizzico di pepe. Servite ben calde.

Uova e patate a spezzatino è una ricetta antica del sud Italia.

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