Filetto di manzo con salsa chimichurri

Maestro Mario Salvo0 comment

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Cooking Together for LoveFiletto di manzo con salsa chimichurri

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg di filetto di manzo, olio extravergine d’oliva e sale fino. Per la salsa chimichurri: 50 grammi di prezzemolo, 150 ml di aceto di vino rosso, 130 ml di olio extravergine d’oliva, succo di 1 limone, peperoncino secco, origano, sale e pepe nero a piacimento.

Iniziate dalla preparazione della salsa chimichurri. In una ciotola versate l’origano, il peperoncino secco tritato e il prezzemolo tritato finemente. Mescolate e aggiungete sale e il succo di limone. Mescolate nuovamente e aggiungete l’olio e l’aceto di vino rosso. Amalgamate gli ingredienti e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Nel frattempo cuocete la carne. Mettete le fettine di filetto in una padella ben calda con un giro d’olio, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe (a piacimento) e rosolatelo su entrambi i lati, per almeno 5 – 6 minuti. Si consiglia una cottura media in modo che la carne mantenga la sua tenerezza. Impiattate le fettine di carne con sopra la salsa chimichurri e servite subito.

Ps. Per la salsa chimichurri può essere aggiunto anche l’aglio ma nella nostra ricetta non è previsto in quanto all’interno del gruppo vi sono alcune persone intolleranti. Ne consegue che l’aglio, pur essendo rinomato per le sue proprietà salutari, è stato (purtroppo) bandito da tutte le ricette.

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