Busiate al pesto trapanese

Maestro Mario Salvo0 comment

Busiate al pesto trapanese Tagliatelle Frittata di maccheroni Pan dorato Farricello Cantarelle Frico friulano Pancotto Zuppa gallurese Clafoutis Frittata di patate alla fiumefreddese Polpette alle cervella Supplì con le rigaglie Gnocchi di matriciana Uova e patate a spezzatino Gobbi alla parmigiana Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose Zucchine alla poverella Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta Pasqualina Cialledda pugliese Panada Sarda Baccalà alla vicentina Frittata di Scammaro Polpo in galera Ciceri e tria 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 200 grammi di pasta (tipo Busiate), 300 grammi di pomodori, 100 grammi di formaggio pecorino, 60 grammi di mandorle pelate, basilico, olio extra vergine di oliva, sale a piacimento.

Iniziate con la preparazione del pesto alla trapanese. Incidete una croce la base dei pomodorini con un coltello e fateli cuocere in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli, fateli raffreddare qualche minuto e pelateli. Versate i pomodori in un mixer con le mandorle, il basilico, il formaggio pecorino, l’olio extravergine di oliva e a un pizzico di sale. Dovete ottenere una salsa densa e profumata. Cuocete le busiate in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il pesto, aggiungendo se serve un po’ d’acqua di cottura per legare meglio il tutto. Impiattate con un’ultima spolverata di pecorino, un giro di olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco a piacimento.

Le Busiate al pesto trapanese è uno dei piatti tipici della Sicilia.

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