Gnocchi rosa

Maestro Mario Salvo0 comment

Gnocchi rosa Blecs Frittelle di Cavolfiore alla Calabrese Pasta ’nduja Pasta alla Montecarlo Torta delle zitelle Busiate al pesto trapanese Tagliatelle Frittata di maccheroni Pan dorato Farricello Cantarelle Frico friulano Pancotto Zuppa gallurese Clafoutis Frittata di patate alla fiumefreddese Polpette alle cervella Supplì con le rigaglie Gnocchi di matriciana Uova e patate a spezzatino Gobbi alla parmigiana Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose Zucchine alla poverella Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 kg patate, 300 grammi farina 00, 1 uovo, 100 grammi di formaggio parmigiano, 80 grammi barbabietole rosse, sale a piacimento.

Cuocete la barbabietola e poi frullatela fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete le patate con la buccia in abbondante acqua salata per circa 35/40 minuti. Scolatele e passatele nello schiacciapatate (la buccia rimarrà all’interno). Raccogliete la purea in una ciotola e fatela raffreddare. Poi disponetela sulla spianatoia, unite l’uovo ed impastate ancora fino a quando sarà perfettamente incorporato. Quindi aggiungere anche il formaggio grattugiato e continuate ad impastare e infine la barbabietola frullata, un pò alla volta, continuando sempre ad impastare. Formate gli gnocchi e cuoceteli in abbondante acqua bollente salata, Scolateli non appena saliranno a galla e conditeli con burro, salvia e formaggio parmigiano a piacimento.

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