Torta con crema alle foglie di fico

Maestro Mario Salvo0 comment

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nero d'inverno Oca ubriaca Torta di maccheroni Mousse tropicale Purè delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveTorta con crema alle foglie di fico

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 2 rotoli di pasta frolla (circa 500 grammi), 80 grammi di biscotti secchi, 50 grammi di farina 00, 100 grammi di zucchero semolato, 50 grammi di zucchero di canna, 500 ml di latte, 4 tuorli, 4 foglie di fico non trattate, 4 mele rosse, 60 grammi di lamponi.

Mettete le foglie di fico in forno a 200 gradi per una decina di minuti in modo che diventino secche. Fatele raffreddare e sbriciolatele. In un pentolino versate il latte e fatelo scaldare. Togliete dal fuoco e aggiungete 50 grammi di zucchero semolato e le foglie di fico sbriciolate. Lasciate in ammollo per circa 30 minuti. In una ciotola versate i tuorli con il restante 50 grammi di zucchero semolato e mescolate con una forchetta; poi unite la farina e stemperatela con cura. Scaldate nuovamente il latte, filtratelo e aggiungetelo poco alla volta al composto di tuorli. Mescolate bene con una frusta per evitare il formarsi di grumi, cuocete a fiamma bassissima finché la crema non si addensa. Raffreddate il pentolino immergendolo in acqua fredda continuando a mescolare. Nel lavate i lamponi. e tagliate a fettine le mele. In una teglia rivestita con carta da forno stendete i due rotoli di pasta frolla. Versate sopra la pasta frolla i biscotti sbriciolati, i lamponi e le mele, disponendoli a piacimento. Spolverizzate con lo zucchero di canna e ripiegate i bordi di pasta sul ripieno. Infornate a 180 gradi per 25 – 30 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare e servite con la crema di foglie di fico.

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