Risotto imbragato

Maestro Mario Salvo0 comment

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con tartufo nero d'inverno Oca ubriaca Torta di maccheroni Mousse tropicale Purè delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveRisotto imbragato

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di riso, 1 litro di brodo di carne, 2 uova, 50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato, una noce di burro e un pizzico di noce moscata a piacimento.

Preparate il brodo di carne (in origine si usavano le ossa di maiale). Fatelo bollire per almeno 4 ore a fuoco basso. Poi filtratelo per eliminare i grassi. Riportate la pentola con il brodo sul fuoco, fatela bollire e versate il riso portandolo a cottura. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il formaggio parmigiano grattugiato. Versatelo direttamente nella pentola, mescolando velocemente perché non si formino dei grumi. Aggiungete una noce di burro e un pizzico di noce moscata (a piacimento) e servite caldo.

Il Risotto imbragato è un piatto povero, tipico della tradizione contadina della Romagna.

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