Tagliatelle al ragù di salsiccia

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di tagliatelle, 500 grammi di salsicce, 1 gambo di sedano,  1 cipolla piccola bianca, 1 carota, 700 ml di passata di pomodoro, 140 grammi di concentrato di pomodoro, 1 bicchiere di vino rosso, una foglia di alloro, olio extravergine di oliva e sale a piacimento.

Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla e fateli rosolare qualche minuto in una padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare qualche minuto a fuoco medio. Versate un bicchiere di vino rosso e fate evaporare. A questo punto unite il concentrato di pomodoro e continuate la cottura mescolando con un mestolo di legno. Aggiungete anche la passata di pomodoro insieme ad un bicchiere di acqua e a una foglia di alloro. Aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e conditele con il ragù. Servitele ben calde.

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