Pasta al forno alla napoletana

Maestro Mario Salvo0 comment

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delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LovePasta al forno alla napoletana

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di pasta tipo rigatoni, 2 litri di passata di pomodoro, 1 cipolla piccola, basilico, mozzarella, formaggio grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento. Per le polpettine: 300 grammi di carne bovina tritata,  2 uova, 50 grammi di pane raffermo, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe a piacimento. Per friggere: olio di semi di arachide o olio di semi di girasoli.

In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco medio la cipolla tritata finemente con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva; aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere con il coperchio per circa 2 ore. Nel frattempo preparate le polpettine. Mettete in ammollo il pane nell’acqua. Strizzatelo dall’acqua in eccesso e unite la carne bovina tritata, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, impastate energicamente e aggiustate di sale e pepe a piacimento. Formate delle polpettine molto piccole e friggete in abbondante olio di semi di arachide o olio di semi di girasoli.  Fate asciugare su carta assorbente. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela a metà cottura. Amalgamate la pasta con il sugo, il formaggio grattugiato, le polpettine, il basilico spezzettato e la mozzarella tagliate a dadini. Versate il composto in una teglia e fate cuocere a 200 gradi per 30 – 40 minuti finchè sarà dorata in superficie (potete anche aggiungere altro formaggio grattugiato in superficie in modo da formare la crosticina). Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

La Pasta al forno alla napoletana è un primo piatto tipico della tradizione campana.

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