Cialledda pugliese
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: 600 grammi di pane casareccio raffermo, 500 grammi di pomodori, 400 grammi di cetrioli, 1 cipolla rossa di Tropea, basilico fresco, origano, 50 ml di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva e sale a piacimento.
In una ciotola versate 50 ml di acqua a temperatura ambiente e 50 ml di aceto di vino bianco e immergetele fette di pane casareccio raffermo. Una volta che le fette di pane saranno ammorbidite, scolatele in modo da eliminare i liquidi in eccesso e adagiatele su un piatto piano. Nel frattempo tagliate a fettine sottili la cipolla e mettetela a bagno in una ciotola con aceto di vino bianco e 5 ml di acqua per circa 30 minuti. Sbucciate e tagliate a fettine i cetrioli. A questo punto potete condire le fette di pane casareccio. Prima aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, poi i cetrioli tagliati a pezzetti, la cipolla sgocciolata, il basilico spezzettato, origano, sale e olio extravergine di oliva a piacimento.
La Cialledda pugliese è un piatto tradizionale povero.