Alalunga alla siciliana
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 4 – 6 persone: 800 grammi di alalunga, 300 grammi di polpa di pomodoro, 1 cipolla, un bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di capperi dissalati, olive nere, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento.
In una padella fate rosolare la cipolla tritata con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete l’alalunga e fate cuocere il pesce per qualche minuto a fuoco medio con il coperchio. Versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete anche le olive private dei noccioli e i capperi dissalati e mescolate continuando la cottura a fuoco medio. Aggiungete infine la polpa di pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe a piacimento e per ultimo aggiungete l’origano e il prezzemolo. Impiattate servite caldo.