Strascinati con peperoni cruschi

Maestro Mario Salvo0 comment

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Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveStrascinati con peperoni cruschi

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di strascinati (formato di pasta tipica della Basilicata), 150 grammi di mollica di pane raffermo, 8 peperoni Cruschi, olio extravergine d’oliva e sale a piacimento.

In una padella versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fate scaldare un paio di minuti sul fuoco; versate i peperoni cruschi e fateli rosolare pochissimi secondi, altrimenti bruceranno. Toglieteli e adagiateli in un piatto e aspettate che diventino croccanti. Nella stessa padella versate la mollica di pane e fatela tostare finché non diventa croccante. Nel frattempo  cuocete gli strascinati in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli nella padella con la mollica di pane e mantecate energicamente. Aggiungete anche i peperoni cruschi sbriciolati in padella, e mescolate. Impiattate e servite caldo. 

Gli Strascinati con peperoni cruschi è un primo piatto tipico della cucina Lucana.

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