Castagnelle

Maestro Mario Salvo0 comment

Castagnelle Gnocchi broccoletti e pecorino Fettuccine al sugo di coda Malloreddus alla Campidanese Alalunga alla siciliana Piallata di zucca Pasta alla francescana Torta delle Monache Risotto alla Valdostana Strascinati peperoni cruschi Maccheroni alla molisana Tortei di patate Riso e patate alla veneta Pizza di scarola Carbonara calabrese Gnocchi rosa Blecs Frittelle di Cavolfiore alla Calabrese Pasta ’nduja Pasta alla Montecarlo Torta delle zitelle Busiate al pesto trapanese Tagliatelle Frittata di maccheroni Pan dorato Farricello Cantarelle Frico friulano Pancotto Zuppa gallurese Clafoutis Frittata di patate alla fiumefreddese Polpette alle cervella Supplì con le rigaglie Gnocchi di matriciana Uova e patate a spezzatino Gobbi alla parmigiana Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 250 grammi di mandorle, 250 grammi di farina 00, 200 grammi di zucchero, 80 grammi di cioccolato fondente, 25 grammi di cacao amaro in polvere, 80 ml caffè (o acqua), 50 ml latte, cannella in polvere, bicarbonato, scorza di 1 arancia, scorza di 1 limone. per decorare: zucchero a velo.

Frullate le mandorle in un mixer in modo da ottenere un composto tritato grossolanamente. Sciogliate il cioccolato a bagnomaria. Preparate il caffè con la moka. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il bicarbonato, la cannella, il cacao amaro e mescolate per far amalgamare bene il tutto. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, il cioccolato fuso, la scorza del limone e dell’arancia e il caffè e impastate energicamente. Unite anche il latte un pò alla volta fino ad ottenere un panetto morbido, compatto e leggermente appiccicoso. Prelevate una parte dell’impasto e ponetelo sul piano di lavoro infarinato. Formate un bastoncino dello spessore di circa 2- 3 cm. Appiattitelo leggermente con le dita. Tagliatelo a pezzetti, in diagonale formando dei piccoli rombi. Procedete così fino a completare tutto l’impasto. Adagiate le Castagnelle su una teglia da cucina coperta da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate e fateli raffreddare completamente. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Le Castagnelle sono dei dolci tipici della Puglia.

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