Melanzane a pullastiello

Maestro Mario Salvo0 comment

Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta Pasqualina Cialledda pugliese Panada Sarda Baccalà alla vicentina Frittata di Scammaro Polpo in galera Ciceri e tria Macco di fave Pasta 'ncasciata Minestra maritata Uova in trippa Minestra vedova cozze Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto pere e noci Carbonada di vitello Gnocchi alla bava La Francesina Gnocchi al Bleu Polenta grassa Trippa alla milanese Goletta Stigghiole Sa Trattalia Cococciata Le tigelle Pizza al tegamino Fariscrocchia Polenta concia Pappa al pomodoro Melanzane 'mbuttunate Polpo alla luciana Pani câ meusa Panzanella Cima alla genovese polpette di coratella di agnello Spaghetti alla Nerano Il fritto misto piemontese Timballo Spezzatino 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Minestrone genovese Torta di patate Fonduta con tartufo nero d'inverno Oca ubriaca Torta di maccheroni Mousse tropicale Purè delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveMelanzane a pullastiello

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 2 melanzane, 150 grammi di salame, 200 grammi di provola, 4 uova, farina 00, sale e olio di semi di arachide per friggere.

Lavate e asciugate le melanzane. Con il coletto tagliatele a fette di circa mezzo centimetro. In una padella versate l’olio di semi di arachidi e fatelo scaldare a fuoco medio. Quando sarà ben caldo versate le fette di melanzane fatele friggere per circa 5 minuti per lato. Scolate le fette di melanzane su carta assorbente e fate raffreddare. Aggiustatele di sale a piacimento. Tagliate a fette la provola e mettetela sopra alle fette di melanzane insieme al salame e chiudete con un’altra fetta di melanzana fritta. Passate le melanzane chiuse con la provola e salame nella farina e poi nelle uova sbattute. Friggete le melanzane a pullastiello per circa 10 minuti per lato. Scolatele e mettetele su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Servitele ben calde.

Le Melanzane a pullastiello sono una ricetta tipica della tradizione napoletana.

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