Uova in trippa

Maestro Mario Salvo0 comment

Uova in trippa Minestra vedova cozze Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto pere e noci Carbonada di vitello Gnocchi alla bava La Francesina Gnocchi al Bleu Polenta grassa Trippa alla milanese Goletta Stigghiole Sa Trattalia Cococciata Le tigelle Pizza al tegamino Fariscrocchia Polenta concia Pappa al pomodoro Melanzane 'mbuttunate Polpo alla luciana Pani câ meusa Panzanella Cima alla genovese polpette di coratella di agnello Spaghetti alla Nerano Il fritto misto piemontese Timballo Spezzatino di asino Pasta con i broccoli in tegame Pasta e piselli alla napoletana Carciofi ammuddicati alla siciliana Bruciuluni Torta di pane Frittata di fegatini Risotto ai fegatini Vrasciole di riso Baciocca Frisceu liguri Gnocchi al ragù alla calabrese Melanzane ripiene Pasta e fagioli Pasta china calabrese Fricandò di vitello Cheese naan Spoja lorda Spaghetti alla vongola fujuta Lingue di suocera Marmellata di peperoncini piccanti Patate vastase Spaghetti con la buzzonaglia 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 5 uova, 400 grammi di pomodori pelati, una foglia di basilico, qualche fogliolina di menta, formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

In una padella antiaderente versate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e unite i pomodori pelati, leggermente schiacciati con una forchetta, con mezzo bicchiere d’acqua, e aggiungete una fogliolina di basilico. Aggiustate di sale e pepe fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio e con il coperchio. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe a piacimento. Friggete le uova sbattute in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva. Girate la frittata dall’altro lato e fate cuocere per un paio di minuti. Togliete dal fuoco, fatela raffreddare e arrotolatela e tagliatela a listarelle larghe circa mezzo centimetro. Quando la salsa è cotta versate la frittata a striscioline e fate insaporire un paio di minuti. Impiattate con il formaggio pecorino grattugiato e qualche fogliolina di menta fresca.

Le Uova in trippa sono una ricetta tipica romana.

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