Pasta ‘ncasciata

Maestro Mario Salvo0 comment

Pasta 'ncasciata Minestra maritata Uova in trippa Minestra vedova cozze Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto pere e noci Carbonada di vitello Gnocchi alla bava La Francesina Gnocchi al Bleu Polenta grassa Trippa alla milanese Goletta Stigghiole Sa Trattalia Cococciata Le tigelle Pizza al tegamino Fariscrocchia Polenta concia Pappa al pomodoro Melanzane 'mbuttunate Polpo alla luciana Pani câ meusa Panzanella Cima alla genovese polpette di coratella di agnello Spaghetti alla Nerano Il fritto misto piemontese Timballo Spezzatino di asino Pasta con i broccoli in tegame Pasta e piselli alla napoletana Carciofi ammuddicati alla siciliana Bruciuluni Torta di pane Frittata di fegatini Risotto ai fegatini Vrasciole di riso Baciocca Frisceu liguri Gnocchi al ragù alla calabrese Melanzane ripiene Pasta e fagioli Pasta china calabrese Fricandò di vitello Cheese naan Spoja lorda Spaghetti alla vongola fujuta Lingue di suocera Marmellata di peperoncini piccanti Patate vastase 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di maccheroni, 400 grammi di passata di pomodoro 2 uova sode, 1 melanzana tonda viola, 100 grammi di prosciutto cotto, 100 grammi di caciocavallo fresco, basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento.

Lavate e tagliate le melanzane a fette e una piccola parte a dadini. Friggete le melanzane un pò alla volta, prima quelle a dadini poi quelle a fette. Scolatele su carta da cucina e tenetele da parte. In una padella versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungete la salsa di pomodoro, il basilico e aggiustate di sale e pepe a piacimento. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti con il coperchio. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salate e tagliate il prosciutto cotto a dadini, il caciocavallo e le uova sode. Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame con il sugo e mescolate. In una teglia da forno distribuite sul fondo uno strato di pasta, poi aggiungete il condimento con le melanzane a dadini, le uova sode, il prosciutto cotto e il caciocavallo, e ricoprite con la pasta rimasta. Coprite la teglia con le melanzane a fette e il caciocavallo. Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti. Servite la pasta ‘ncasciata ben calda.

La Pasta ‘ncasciata è un piatto povero della tradizionale della cucina siciliana.

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