Zucchine alla poverella

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 Kg di zucchine (di piccole dimensioni), sale, olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, menta a piacimento.

Lavate accuratamente le zucchine. Asciugatele con carta assorbente e tagliatele a rondelle con il coltello, più o meno delle stesse dimensioni. Disponetele in un vassoio rivestito da un canovaccio e fatele asciugare per qualche ore a temperatura ambiente. Quando risulteranno ben asciutte versatele in una padella con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fatele rosolare a fuoco medio per circa 12-15 minuti. Aggiustate di sale e mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo che la cottura risulti uniforme. Verso la fine della cottura aggiungete un pò di aceto di vino bianco (circa due o tre cucchiai) e fate evaporare. Terminata la cottura, aggiungete abbondante menta spezzettata con le mani. Impiattate e servite anche tiepide.

Le Zucchine alla poverella sono un piatto tipico della cucina tradizionale pugliese.

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