Patate in tecia

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 2 kg di patate, 2 cipolle bianche, 300 grammi di pancetta a cubetti, 60 grammi di burro, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Pelate e lavate le patate. Lessatele in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Devono essere morbide e non troppo cotte. Scolatele e fatele raffreddare; poi tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli. Affettate anche le cipolle in modo sottile. In una padella antiaderente versate l’olio extravergine d’oliva insieme al burro e fate scaldare. Aggiungete la cipolla tritata e la pancetta a cubetti e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio. Aggiungete anche le patate e continuate a rosolare, e aggiustate di sale e pepe a piacimento. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Servite calde.

Le Patate in tecia sono un piatto tipico del Friuli-Venezia Giulia, in particolare della città di Trieste.

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