Piada dei morti

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 125 grammi di farina 0, 125 grammi di farina tipo 1, 50 grammi di zucchero, 125 ml di acqua, 1 uovo, 50 ml di olio, 7 grammi di lievito di birra, 125 grammi di uvetta ammollata, scorza di mezza arancia. Per la decorazione: 60 grammi di noci, 50 grammi di mandorle, 15 grammi di pinoli, 10 grammi di zucchero, 20 ml di acqua.

In una ciotola versate la farina 0 e la farina tipo 1 e mescolate; aggiungete il lievito, lo zucchero e l’acqua e mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete l’uovo e continuate a mescolare per 10 minuti sempre con il cucchiaio. Aggiungete il sale e poi l‘olio un pò alla volta continuando a mescolare. Per ultimo unite anche l’uvetta precedentemente ammollata e ben strizzata. Lasciate lievitare l‘impasto per almeno 3 ore in luogo fresco e asciutto. Trascorso il tempo di lievitazione versate l’impasto in una teglia molto grande unta con l’olio e fate lievitare per almeno un’ora. Decorate la superficie con noci, mandorle e pinoli, e poi spennellate con un po’ di acqua e zucchero. Infornate a 180°C per 25-30 minuti. Sforante e fate intiepidire prima di servire.

La Piada dei morti è un dolce tipico della tradizione romagnola, che si realizza per la commemorazione dei defunti.

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