Cuzzole

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: 600 grammi di farina 00, 300 ml di acqua, 12 grammi di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 40 ml di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale. Per friggere: olio di semi di arachide.

In una ciotola (o anche in planetaria), versate la farina e il lievito di birra fresco sciolto nell’acqua e mescolate; aggiungete anche lo zucchero. Mescolate energicamente e poi impastate fino ad ottenere un panetto morbido e compatto; aggiungete il sale e per ultimo aggiungete l’olio extravergine di oliva. Coprite il panetto e lasciate lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, formate dei filoncini di circa 5 cm. Attorcigliamo ogni filoncino su se stesso, in modo da creare una sorta di elica. Friggete le Cuzzole in abbondante olio caldo e fate dorare da entrambi i lati. Scolateli su carta assorbente e lasciate raffreddare prima di servire.

Le Cuzzole sono un piatto siciliano, molto diffuso nella zona di Taormina.