Frittata di patate alla fiumefreddese

Maestro Mario Salvo0 comment

Frittata di patate alla fiumefreddese Polpette alle cervella Supplì con le rigaglie Gnocchi di matriciana Uova e patate a spezzatino Gobbi alla parmigiana Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose Zucchine alla poverella Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta Pasqualina Cialledda pugliese Panada Sarda Baccalà alla vicentina Frittata di Scammaro Polpo in galera Ciceri e tria Macco di fave Pasta 'ncasciata Minestra maritata Uova in trippa Minestra vedova cozze Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1,5 Kg di patate pasta gialla, 100 grammi di farina, 150 grammi di formaggio pecorino grattugiato, origano, un pizzico di peperoncino in polvere, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacimento.

Preliminarmente pelate e lavate le patate sotto l’acqua corrente e asciugatele con un canovaccio. Tagliatele a fette con un coltello, più o meno della stessa dimensione. Aggiustate di sale e pepe a piacimento. Aggiungete anche l’origano, il peperoncino in polvere, il formaggio pecorino grattugiato e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Adesso unite anche la farina e continuate a mescolare. Versate il composto ottenuto in una padella antiaderente con tre cucchiai di olio extravergine di oliva caldo e livellatelo aiutandovi con un cucchiaio. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per almeno 20 minuti a fuoco medio. Girate la frittata e continuate la cottura per altri 20 minuti sempre a fuoco medio. Servite la frittata di patate calda.

La Frittata di patate alla fiumefreddese è una ricetta tipica calabrese, precisamente di Fiumefreddo Bruzio, in provincia di Cosenza.

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