Pasta ’nduja e cipolla rossa di Tropea 

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 450 grammi di pasta corta (tipo mezze maniche o rigatoni), 100 grammi di ‘nduja, 1 Cipolla rossa di Tropea, origano, 1 litro di passata di pomodoro, 100 grammi di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero a piacimento.

Affettate sottilmente la cipolla rossa di Tropea; versatela in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e fate rosolare a fuoco basso per circa 15 minuti. Aggiungete anche un po’ d’acqua in modo che la cipolla rimanga morbida. Aggiungete la ‘nduja e lasciatela sciogliere con una mestolata di acqua calda. Aggiustate di sale, pepe e origano a piacimento. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con la ‘nduja. Continuate la cottura e aggiungete ancora un pochino d’acqua. Spegnete il fuoco e aggiungete il pecorino grattugiato e servite caldo.

La Pasta ’nduja e cipolla rossa di Tropea è un primo piatto di tipico della cucina calabrese.