Pasta alla Montecarlo

Maestro Mario Salvo0 comment

Pasta alla Montecarlo Torta delle zitelle Busiate al pesto trapanese Tagliatelle Frittata di maccheroni Pan dorato Farricello Cantarelle Frico friulano Pancotto Zuppa gallurese Clafoutis Frittata di patate alla fiumefreddese Polpette alle cervella Supplì con le rigaglie Gnocchi di matriciana Uova e patate a spezzatino Gobbi alla parmigiana Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose Zucchine alla poverella Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta Pasqualina Cialledda pugliese Panada Sarda Baccalà alla vicentina Frittata 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: 500 grammi di pasta, 250 grammi di macinato di bovino, 250 grammi di macinato di maiale, 1 cipolla, 2 carote, 1 bicchiere di vino bianco, 600 ml passata di pomodoro, 300 ml panna fresca, olio extravergine d’oliva, sale fino. Per il pesto: 50 grammi di basilico, 50 grammi di pinoli, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 100 ml di olio extravergine d’oliva, sale fino a piacimento.

In una padella fate soffriggere carota e cipolla tritate con due cucchiai di olio extravergine di oliva. ​Aggiungete il macinato di maiale e il macinato di bovino e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso.​ Versate 1 bicchiere  di vino bianco e continuate la cottura finchè sarà evaporato.​ Aggiungetela passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.​ Trascorso il tempo di cottura, aggiungete la panna fresca e cuocete per qualche minuto a fuoco medio, mescolando bene per amalgamare. Nel frattempo preparate il pesto. In un mixer frullate le foglie di basilico, il pecorino grattugiato, i pinoli, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.​ Cuocete la pasta con abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il sugo, aggiungete anche il pesto e mescolate bene. Impiattate e servite calda.

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