Vitello alla fornara con patate

Maestro Mario Salvo0 comment

Vitello alla fornara con patate Doppiette di melanzane alla messinese Uova alla greca Uova barzotte Risotto alla crema Ceviche Tagliolini Cecamariti Risotto alla Onegliese Pisci d’ovu Manfrigoli Torta di Patate Napoletana Sgabei Patate sabbiose Zucchine alla poverella Melanzane a pullastiello Torta slava I giugetti Risotto imbragato foglie di fico Seadas La Tardura Morzello Spätzle alla tirolese Risotto con culatello Ossobuco alla toscana Tagliatelle al ragù di salsiccia Rolatine di Coniglio salsa chimichurri Tortelli maremmani Schiacciata con l'uva Gnocchi alla romana Torta Pasqualina Cialledda pugliese Panada Sarda Baccalà alla vicentina Frittata di Scammaro Polpo in galera Ciceri e tria Macco di fave Pasta 'ncasciata Minestra maritata Uova in trippa Minestra vedova cozze Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto pere e noci Carbonada di vitello Gnocchi alla bava La Francesina Gnocchi al Bleu Polenta grassa Trippa alla milanese Goletta Stigghiole Sa Trattalia 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1,5 kg. petto di vitella disossato, 1 kg di patate, 1 bicchiere di vino bianco, rosmarino q.b., olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento.

Preliminarmente preparate una cremina con rosmarino fresco tritato finemente, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento. Mescolate bene e cospargetelo da ambo i lati del petto di vitella e lasciate insaporire per almeno due ore. Trascorsi il tempo necessario infornate a 200 gradi in forno statico per almeno due ore, aggiungendo un po’ di vino quando vedete che il fondo si asciuga. Nel frattempo lavate e pelate le patate. Tagliatele a spicchi, conditele con abbondante olio di extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento e infornate a 180 gradi per venti minuti, girandole ogni tanto. Quando il petto di vitella sarà cotto e si sarà formata una crosticina su entrambi i lati, togliete dal forno e fate raffreddare completamente. Una volta freddo affettate e servite con le patate al forno.

Il Vitello alla fornara con patate è un piatto tipico del Lazio.

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