Salsiccia di fegato nascosta

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 150 grammi di salsiccia di fegato, 300 grammi di pasta sfoglia, farina tipo 00, due tuorli d’uovo, 10 grammi di pasta di acciughe.

Stendere la pasta sfoglia su una spianatoia infarinata, e ritagliate dei dischi di circa 8 – 10 cm di diametro (aiutandovi con un bicchiere).

Sulla meta dei dischi spalmate al salsiccia di fegato mentre sull’altra metà la pasta di acciughe, con dosi a piacimento, avendo cura di lasciare libero un bordo di un centimetro che deve essere inumidito con acqua. Accoppiate ogni disco con la salsiccia con il disco con la pasta di acciughe, premendo bene sui bordi in modo da farli aderire correttamente. Spennellate con i tuorli d’uovo i dischi così formati, ma solo la superficie centrale, avendo cura di non andare sui bordi. Infine infornate a circa 200 gradi per 15 – 20 minuti, fino a doratura della superficie.

Potete accompagnare il piatto con una semplice insalata di misticanza, (spinacino, rucola e lattughino) condito con olio, sale e limone.