Pere in salsa dolce

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: quattro mezze pere sciroppate, quattro cucchiaini di acquavite di Pere Williams. Per la salsa: 30 grammi di zucchero, due tuorli d’uovo, 30 grammi di zucchero, un cucchiaino di acquavite di Pere Williams, succo di limone e un bicchiere di vino bianco.

Fate sgocciolare le pere e adagiatele su dei piattini da dessert e bagnate ogni pera con un cucchiaino di acquavite di Pere Williams. Per la salsa, montate in una terrina con l’ausilio di una frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero, e aggiungete il succo di limone, l’ acquavite di Pere Williams e il bicchiere di vino bianco continuando sempre a mescolare, in modo energico, con la frusta. Immergere la terrina in una pentola riempita per tre quarti con acqua bollente e mettere sul fornello con fuoco medio continuando a mescolare con la frusta fini quanto non si sarà addensato. Infine togliete dal fuoco fate raffreddare pochi minuti (almeno cinque minuti) e versate sulle pere. Può essere servito sia caldo che freddo (in tale ultimo caso lasciare raffreddare le pere in frigorifero per almeno una mezzora).