Strudel di verdure
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 8 -10 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata, 300 grammi di piselli puliti, freschi o surgelati, 300 grammi di fagiolini puliti, freschi o surgelati, 300 grammi punte di asparagi, 300 grammi carciofi (si consiglia una confezione surgelata), tre carote, 150 grammi di burro, 200 grammi di panna da cucina (o anche vegetale), un tuorlo d’uovo e sale a piacimento.
Lessate separatamente tutte le verdure in acqua salata, e quando saranno cotte riunitele in una unica padella aggiungendo 100 grammi di burro e il sale a piacimento. Stendete la pasta sfoglia surgelata in una teglia rettangolare, tiratela in modo sottile, ponetela su un foglio di carta da forno e spennellatela con il burro rimasto. Infine distribuite le verdure sulla sfoglia avendo cura di lasciare un bordo di circa 5 cm; unite la panna da cucina (o anche vegetale) e arrotolate lo strudel aiutandovi con la carta da forno. Spennellatelo con il tuorlo d’uovo e cuocetelo al forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciatelo riposare e raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo tiepido.