Carciofi marinati
Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).
Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.
Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.
Ingredienti per 8 persone: 8 carciofi abbastanza grandi, succo filtrato di un limone, 100 grammi di olio d’oliva, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, 5 grani di pepe nero, un pò di timo, zafferano in polvere, 3 grammi di sale.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e quelle più dure, e pulite anche i gambi. Versateli in una ciotola con acqua fredda e del succo di limone. Mettete sul fuoco una pentola di acciaio con 1/2 litro di acqua fredda, olio, il succo filtrato di un limone, 1 chiodo di garofano, 1 foglia di alloro, pepe nero, un pò di timo, zafferano in polvere e il sale. Mescolate e fate bollire. A questo punto togliete i carciofi dalla ciotola con acqua fredda, asciugateli e tagliate ogni carciofo in quattro parti. Versateli nella pentola e fateli bollire per circa 15 minuti. Successivamente ancora caldi versateli in un barattolo da 1 litro con il brodo di cottura, accuratamente filtrato. Chiudete ermeticamente il vaso e sterilizzatelo in acqua per venti minuti sul fuoco vivace. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nell’acqua per un’ora. Riponete in un luogo asciutto e fresco. Potrete consumare i carciofi marinati dopo circa un mese. Ottimo contorno.