Pasta con i broccoli in tegame

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 cavolfiore medio-grande, 500 grammi di pasta lunga, 1 cipolla bianca, 6 filetti filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaio uva passa, 1 cucchiaio pinoli, 1 cucchiaio estratto di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Pulite, lavate e tagliate il cavolfiore a pezzi non troppo grandi; lessatelo in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Scolate il cavolfiore e tenete da parte l’acqua di cottura, dove cuocerete la pasta. In una pentola molto ampia versate tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate rosolare per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungete i filetti di acciuga, i pinoli e l’uva passa (precedentemente ammollata in acqua e strizzata accuratamente). A questo punto aggiungete l’estratto di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore. Versate nel sugo il cavolfiore, aggiustate di sale e pepe a piacimento e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa 30-40 minuti (se diventa troppo asciutto aggiungete un mestolo di acqua di cottura del cavolfiore). Nel frattempo cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura del cavolfiore. Scolatela al dente e versatela nel tegame con i broccoli. Mescolate e fate cuocere altri tre minuti circa. Impiattate e servite caldo.

La Pasta con i broccoli in tegame (o pasta con i broccoli arriminati) è un piatto tipico della cucina siciliana e in particolare di quella palermitana.

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