Lesso alla picchiapò

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 1 Kg di lesso o carne mista per brodo, 500 grammi pomodori pelati, 1 cipolla rossa, 1 costa sedano, 2 patate, 1 carota, olio extravergine d’oliva, brodo di carne, 2 foglie di alloro, sale e pepe a piacimento.

Fate cuocere la carne in abbondante acqua fredda per circa un’ora, con sedano, mezza cipolla, patate e carota. Nel frattempo in una padella fate rosolare per qualche minuto nell’olio extravergine di oliva l’altra mezza cipolla rossa tritata finemente. Aggiungete la carne, i pomodori pelati, il brodo e le foglie di alloro; lasciate cuocere per almeno mezz’ora a fuoco lento. Infine sale e pepate a piacimento.

Il Lesso alla picchiapò è una tipica ricetta della cucina romana.