Pasta c’anciova

Maestro Mario Salvo0 comment

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maccheroni Mousse tropicale Purè delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LovePasta c’anciova

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di pasta (bucatini), 1/2 cipolla bianca, 150 grammi di concentrato di pomodoro, 8 – 9 filetti di acciughe sotto sale, pinoli, uvetta, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero a piacimento.

In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata finemente con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete i filetti di acciuga privati delle spine e sciacquati sotto l’acqua corrente. Dopo qualche minuti unite il concentrato di pomodoro (se è troppo secco aggiungete 2 mestoli di acqua calda). Aggiungete l’uvetta (preventivamente ammollata nell’acqua) e i pinoli. Aggiustate di sale (con moderazione visto la presenza delle acciughe) e pepe nero e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua (poco salata) e versateli al dente nella padella con il sugo. Mescolate per qualche minuto mantenendo la padella sul fuoco. Impiattate e aggiungete il pangrattato precedentemente tostato con un filo d’olio extravergine di oliva. Servite caldo.

La Pasta c’anciova (o la pasta con le acciughe) è un piatto tipico della cucina siciliana e in particolare palermitana.

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