Mondeghili

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di carne bovina bollita, 100 grammi di Mortadella Bologna IGP, 2 uova, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 100 grammi di pane raffermo, pangrattato, prezzemolo, latte, sale, pepe a piacimento, burro per friggere.

Preliminarmente mettete in ammollo per una decina di minuti il pane raffermo in una ciotola con del latte. Poi strizzatelo e mettetelo da parte. Tritate a coltello la carne bovina bollita e la Mortadella Bologna IGP; versate il composto in una ciotola, aggiungete il pane, le uova, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe e impastate con le mani. Create delle polpette e passatele nel pangrattato. Friggete le polpette nel burro riscaldato, facendo cuocere qualche minuto per lato. Togliete dal fuoco e adagiate le polpette su carta da cucina assorbente. Impiattate e servite i Mondeghili ben caldi.

I Mondeghili sono tipiche polpette milanesi, della tradizione povera contadina.

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