Spaghetti alla vongola fujuta

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di spaghetti, 300 grammi di pomodorini, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.

In una padella ampia versate due cucchiai di olio extravergine di oliva, il peperoncino tagliato a pezzetti piccoli e qualche gambo di prezzemolo e fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto. Poi rimuovete i gambi di prezzemolo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente. Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella col condimento, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo da creare una crema densa. Spegnete la fiamma, unite abbondante prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo. Servite caldo.

Ps. può essere aggiunto anche l’aglio ma nella nostra ricetta non è previsto in quanto all’interno del gruppo vi sono alcune persone intolleranti. Ne consegue che l’aglio, pur essendo rinomato per le sue proprietà salutari, è stato (purtroppo) bandito da tutte le ricette.

Gli Spaghetti alle vongola fujuta è una ricetta della tradizione napoletana. Si narra che gli Spaghetti alle vongola fujuta sia un piatto inventato dal grande Eduardo De Filippo nel 1947.

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