Vrasciole di riso

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveVrasciole di riso

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di riso, 2 uova, prezzemolo, pecorino e sale a piacimento, olio di semi di girasole per friggere.

Lessate il riso in abbondante acqua salata; scolatelo leggermente al dente e versatelo in una ciotola e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Quando è freddo aggiungete le uova, il prezzemolo tritato e il formaggio pecorino a piacimento. Mescolate prima con un cucchiaio e poi impastate qualche minuto con le mani. Bagnate le mani con olio e procedete a creare le Vrasciole o crocchette di riso dandogli una forma leggermente allungata. Friggete in abbondante olio di semi di girasole ben caldo, un paio di minuti per lato. Appena diventano dorate toglietele e disponetele su un vassoio ricoperto di carta assorbente da cucina. Servite le Vrasciole calde.

Le Vrasciole di riso sono delle crocchette di riso, senza panatura, una ricetta tipica calabrese.

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