Pasta alla monzese

Maestro Mario Salvo0 comment

Pasta alla monzese Tonnarelli cacio e pepe Orecchiette alla positanese Tegole valdostane Frittata di mele Polenta e brasato Plin al sugo di arrosto Broccoli e patate Chitarrina alla teramana Anelletti alla siciliana Pastissada Carne Sala’ Cucuzza ghiacciata Pane dei Santi Rigatoni con la pajata Polpo alla pignata Ribollita Minestra di pane Lubianska Spaghetti all'assassina Pasta alla lardiata Patate alla siciliana Pasta alla cenere Spaghetti alla siciliana Castagnelle Gnocchi broccoletti e pecorino Fettuccine al sugo di coda Malloreddus alla Campidanese Alalunga alla siciliana Piallata di zucca Pasta alla francescana Torta delle Monache Risotto alla Valdostana Strascinati peperoni cruschi Maccheroni alla molisana Tortei di patate Riso e patate alla veneta Pizza di scarola Carbonara calabrese Gnocchi rosa Blecs Frittelle di Cavolfiore alla Calabrese Pasta ’nduja Pasta alla Montecarlo Torta delle zitelle Busiate al pesto trapanese Tagliatelle Frittata di maccheroni Pan dorato Farricello 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di penne rigate, 300 grammi di luganega, 250 grammi di panna fresca, 30 grammi di burro, 2 bustine di zafferano, formaggio parmigiano, prezzemolo, sale e pepe nero a piacimento.

In una padella fate rosolare le salsicce sgranate, private del budello, insieme al burro a fuoco medio per almeno 5-6 minuti. Aggiungete anche la panna fresca, amalgamate e lasciate insaporire per pochi minuti a fuoco basso. A questo punto unite lo zafferano, mescolate e aggiustate di sale e pepe a piacimento. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento, (se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta) e amalgamate gli ingredienti per pochi minuti mantenendo la padella sul fuoco. Impiattate e spolverate con abbondante formaggio parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero a piacimento.

La Pasta alla monzese è un piatto tipico della Lombardia.

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