Tonnarelli cacio e pepe

Maestro Mario Salvo0 comment

Tonnarelli cacio e pepe Orecchiette alla positanese Tegole valdostane Frittata di mele Polenta e brasato Plin al sugo di arrosto Broccoli e patate Chitarrina alla teramana Anelletti alla siciliana Pastissada Carne Sala’ Cucuzza ghiacciata Pane dei Santi Rigatoni con la pajata Polpo alla pignata Ribollita Minestra di pane Lubianska Spaghetti all'assassina Pasta alla lardiata Patate alla siciliana Pasta alla cenere Spaghetti alla siciliana Castagnelle Gnocchi broccoletti e pecorino Fettuccine al sugo di coda Malloreddus alla Campidanese Alalunga alla siciliana Piallata di zucca Pasta alla francescana Torta delle Monache Risotto alla Valdostana Strascinati peperoni cruschi Maccheroni alla molisana Tortei di patate Riso e patate alla veneta Pizza di scarola Carbonara calabrese Gnocchi rosa Blecs Frittelle di Cavolfiore alla Calabrese Pasta ’nduja Pasta alla Montecarlo Torta delle zitelle Busiate al pesto trapanese Tagliatelle Frittata di maccheroni Pan dorato Farricello Cantarelle Frico 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi Tonnarelli freschi, 300 grammi di formaggio pecorino romano, pepe nero in grani, sale (pochissimo a piacimento).

In una padella antiaderente tostate a fuoco basso il pepe nero in grani per circa due -tre minuti (non di più). Poi versatelo in un mortaio e pestatelo grossolanamente. Nel frattempo cuocete i tonnarelli in abbondante acqua poco salata. Grattugiate il formaggio pecorino romano e versatelo in una ciotola, aggiungete il pepe e un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate. Quando il composto sarà cremoso e omogeneo allora è pronto. Scolate i tonnarelli e versateli direttamente nella ciotola con il formaggio e il pepe; mescolate energicamente per amalgamare la pasta al condimento (se troppo secca potete aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta). Impiattate e spolverate con altro formaggio pecorino romano a piacere e del pepe macinato. 

I Tonnarelli cacio e pepe sono un primo piatto tipico della cucina laziale.

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