Minestra vedova

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di pasta corta, 500 grammi di spinaci o bietola, 1 scalogno, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

In una pentola fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio lo scalogno tritato finemente con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi la verdura scelta lavata e tagliata grossolanamente e fate rosolare il tutto per una decina di minuti a fuoco medio e con il coperchio. Aggiungete poi un cucchiaio di salsa di pomodoro e la pasta a scelta; aggiustate di sale e pepe a piacimento e fate cuocere a fuoco lento per circa 12 -13 minuti o finchè la pasta sarà cotta. Impiattate e servite caldo.

La Minestra vedova (o Minèstra vèdva) è un piatto povero, tipico della Romagna.

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