Rianata

Maestro Mario Salvo0 commenti

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for LoveRianata

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 persone: 400 grammi di semola rimacinata di grano duro, 100 grammi di farina 00, 7 grammi di lievito di birra disidratato, mezzo bicchiere di latte intero, mezzo bicchiere di acqua, olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di sale. Per il condimento: 250 grammi di salsa di pomodoro, 1 cipolla, formaggio di pecorino romano grattugiato, delle acciughe dissalate, un cucchiaino di origano secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Preparate l’impasto mescolando la semola con la farina 00, lo zucchero, il lievito di birra disidratato. Aggiungete gradualmente acqua e latte e impastate. Dovete ottenere un panetto morbido e compatto. Fatelo lievitare coperto con pellicola per un’ora in luogo fresco e asciutto. Nel frattempo preparate il condimento facendo rosolare in una padella la cipolla tritata finemente con due cucchiai di olio extravergine di oliva per qualche minuto. Aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per una decina di minuti a fuoco medio. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto con le mani in una teglia oleata e condite con le alici, la salsa di pomodoro, l’origano e il formaggio pecorino grattugiato. Fate riposare per circa 30 minuti in luogo fresco e asciutto. Infornate a 200° per 20 minuti. Servite calda.

La Rianata è una pizza tipica trapanese.

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