Vincisgrassi

Maestro Mario Salvo0 comment

Vincisgrassi Maionese al basilico Bordatino Chionzi Risotto pere e noci Carbonada di vitello Gnocchi alla bava La Francesina Gnocchi al Bleu Polenta grassa Trippa alla milanese Goletta Stigghiole Sa Trattalia Cococciata Le tigelle Pizza al tegamino Fariscrocchia Polenta concia Pappa al pomodoro Melanzane 'mbuttunate Polpo alla luciana Pani câ meusa Panzanella Cima alla genovese polpette di coratella di agnello Spaghetti alla Nerano Il fritto misto piemontese Timballo Spezzatino di asino Pasta con i broccoli in tegame Pasta e piselli alla napoletana Carciofi ammuddicati alla siciliana Bruciuluni Torta di pane Frittata di fegatini Risotto ai fegatini Vrasciole di riso Baciocca Frisceu liguri Gnocchi al ragù alla calabrese Melanzane ripiene Pasta e fagioli Pasta china calabrese Fricandò di vitello Cheese naan Spoja lorda Spaghetti alla vongola fujuta Lingue di suocera Marmellata di peperoncini piccanti Patate vastase Spaghetti con la buzzonaglia Frittata di spaghetti alla calabrese 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 500 grammi di lasagne all’uovo, 350 grammi di frattaglie di pollo, 200 grammi di maiale, 200 grammi di manzo, 100 grammi di pancetta, 200 ml di brodo, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 300 grammi di passata di pomodoro, 100 grammi di formaggio parmigiano, olio extravergine d’oliva sale e pepe nero.

Preliminarmente preparate le carni; tagliate a listarelle la pancetta e tagliate a pezzetti la carne di maiale, di manzo e infine le rigaglie di pollo. Tagliate anche verdure: il sedano, la carota e la cipolla e fateli rosolare per 5 minuti in una padella con dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche la pancetta e fate rosolare per qualche minuto. Unite anche il manzo, il maiale e la passata di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete al sugo anche le rigaglie di pollo e fate cuocere con il coperchio per un’ora e mezza circa, aggiungete il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. In una pirofila versate qualche cucchiaio di sugo sul fondo e aggiungete un primo strato di lasagna e poi uno strato un abbondante di ragù e un cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato e così fino a completare il ragù. Infornate a 180 gradi per 30 – 40 minuti e servite caldo.

I Vincisgrassi sono una ricetta tradizionale delle Marche.

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