Minestra d’ovoli

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di ovoli, 200 grammi di capelli d’angelo, funghi porcini (a piacimento), formaggio parmigiano Reggiano, olio d’oliva, sale e pepe (a piacimento). Pulite bene gli ovoli, lavateli ed incideteli con un taglio a forma di croce, in modo che durante la cottura possano insaporire il brodo.  Metteteli in una pentola riempita con acqua per tre quarti e fate cuore fin quando saranno morbidi e l’acqua si sarà assorbita per quasi la metà. A questo punto aggiungete il brodo, olio d’oliva e parmigiano a piacimento, e i funghi porcini tagliati a fette. Fate bollire e unite la pasta (preferibilmente corta, si consiglia gnocchetti o lumache) per quattro persone. Una volta impiattato il tutto potete aggiungere alla minestra altro parmigiano e olio d’oliva a piacimento.

Ricetta per lo più autunnale.