Costolette di maiale al vino

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 6 – 8 persone: 4- 6 costolette di maiale belle grandi, 40 grammi di margarina, 10 grammi di fecola, 1/4 di vino rosso o bianco (secondo i gusti), 4 fettine di limone, prezzemolo tritato finemente, sale e pepe a piacimento.

Incidere con un coltello lo strato di grasso delle costolette, salatele e pepatele. Fate fondere la margarina in una grande padella antiaderente, adagiatevi le fette di carne e lasciatele rosolare 6 minuti per parte. Stemperate in una tazza la fecola con un pò di vino, bagnate le costolette con il rimanente vino, fatele cuocere pe qualche minuto e incorporate la fecola, mescolando bene. Togliete la carne dalla padella e sistematela in un piatto piano decorandola con le fettine di limone e il prezzemolo tritato finemente. Quindi aggiungete sulla carne il fondo di cottura e servite le costolette calde accompagnate da un insalata mista.