Funghi gratinati

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di funghi freschi a piacere, 3 cipolle bianche piccole, 50 grammi di burro, un cucchiaio di farina, 1/4 di panna da cucina, un cucchiaio di succo di limone, prezzemolo, due cucchiai di pangrattato, due cucchiai di formaggio grattugiato, 30 grammi di burro, sale e pepe a piacimento.

Preliminarmente pulite e tagliate a fettine i funghi; tritate molte finemente le cipolle. In una casseruola fate sciogliere il burro e versate prima le cipolle facendole rosolare per un paio di minuti e poi i funghi. Cuocete con il coperchio per circa 15 minuti. Aggiungete un cucchiaio di farina e la panna e mescolate per qualche minuto. Insaporite con sale, pepe e succo di limone, mescolando sul fuoco, a fiamma bassa per qualche minuto. Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato finemente e spegnete il fuoco. In un pirofila imburrate versate il composto con i funghi, spolverate con il pangrattato e il formaggio  grattugiato e qualche fiocco di burro. Mettete in forno con il grill e fate gratinare per circa 5 – 6 minuti. Sfornate e servite caldo.