Pani câ meusa

Maestro Mario Salvo0 commenti

Pani câ meusa Panzanella Cima alla genovese polpette di coratella di agnello Spaghetti alla Nerano Il fritto misto piemontese Timballo Spezzatino di asino Pasta con i broccoli in tegame Pasta e piselli alla napoletana Carciofi ammuddicati alla siciliana Bruciuluni Torta di pane Frittata di fegatini Risotto ai fegatini Vrasciole di riso Baciocca Frisceu liguri Gnocchi al ragù alla calabrese Melanzane ripiene Pasta e fagioli Pasta china calabrese Fricandò di vitello Cheese naan Spoja lorda Spaghetti alla vongola fujuta Lingue di suocera Marmellata di peperoncini piccanti Patate vastase Spaghetti con la buzzonaglia Frittata di spaghetti alla calabrese Varchiglia alla monacale Fuazza lattaiolo o al salto Polpette di coda Ribollita alla Fiorentina Cinghiale alla maremmana Moscardini alla Luciana Tagliolini al coregone La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo 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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 6 panini al sesamo, 600 grammi polmone, 450 grammi milza, fettine di caciocavallo, 1 limone, strutto, sale.

Pulite e mettete a bagno in acqua tiepida la milza e il polmone per almeno tre ore. Lavate accuratamente le carni con acqua più volte l’acqua di ammollo, in modo da eliminare le impurità. Lessatele in abbondante acqua salata per 25/30 minuti; scolatele e tagliatele a fettine. In una padella antiaderente versate qualche cucchiaio di strutto e aggiungete le frattaglie facendole rosolare per circa 4/5 minuti. Toglietele dal fuoco e adagiatele in un piatto e conditele con succo di limone e sale a piacimento. Tagliate il panino al sesamo a metà (potete anche scaldarlo sulla piastra per qualche minuto) e farcitelo con le fettine di milza e di polmone e il caciocavallo a piacimento.

Il pani câ mèusa, o panino con la milza, è una ricetta tradizione gastronomica siciliana, e i particolare di Palermo.

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