Polpo alla luciana

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 2 polpi piccoli, 450 grammi di passata di pomodoro, 300 grammi di pomodorini, 180 grammi di olive di Gaeta, 80 grammi di capperi, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine di oliva e sale a piacimento.

Pulite i polpi e lavateli molto bene sotto l’acqua corrente. Nel frattempo preparate il sugo. In una pentola versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva, versate le olive, i capperi dissalati e il peperoncino. Fate rosolare qualche minuto e aggiungete i pomodorini interi e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti. Appena i pomodorini iniziano ad appassire aggiungete anche la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti con il coperchio. Aggiungete i polpi, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 50/60 minuti. Togliete il coperchio gli ultimi 10 minuti di cottura in modo che il sugo diventerà più ristretto. Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo. Spegnete il fuoco, impiattate e servite caldo.

Il Polpo alla luciana è una ricetta tradizionale napoletana.

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