Torta di pane

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 300 grammi di pane raffermo, 400 ml di latte, 2 uova, 1 cucchiaio di cacao, 50 grammi di noci, 100 grammi di uvetta, 20 grammi di canditi, 30 grammi di pinoli, 50 grammi di biscotti secchi, 20 grammi di burro, 20 grammi di zucchero, 200 grammi di cioccolato fondente.

Tagliate il pane dividendolo dalla crosta in modo da ottenere 300 grammi di mollica che dovete tagliere a pezzetti. Mettete la mollica in ammollo con il latte per circa 10 minuti. Mettete in ammollo con dell’acqua anche l’uvetta per qualche minuto; poi strizzatela e tenetela da parte. Trascorso il tempo necessario strizzate la mollica di pane e unitevi lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti  e mescolate bene. Aggiungete a questo punto anche l’uvetta scolata, i pinoli, le noci, i canditi, il cacao, il cioccolato fondente e i biscotti secchi tritati finemente. Amalgamate il composto e versatelo in una teglia imburrata. Fate cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti. Sfornate e servite a temperatura ambiente.

La torta di pane è un dolce della tradizione povera contadina.

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