Bruciuluni Siciliano

Maestro Mario Salvo0 commenti

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maccheroni Mousse tropicale Purè delle Ande Lasagne ai funghi Strudel di verdure Branzino in salsa Gnocchi Appenzell Minestra d'ovoli Cooking Together for LoveBruciuluni Siciliani

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 6 fette di carne di manzo, 150 grammi di provolone piccante, 4 uova, 70 grammi di pangrattato, 6 fettine di pancetta di maiale, 1 litro di passata di pomodoro, mezza cipolla piccola, sedano, carota, olio extravergine di oliva, pepe nero e sale a  piacimento.

Fate cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti circa. Toglietele dal fuoco e mettetele in una ciotola con acqua fredda. Dopo una decina di minuti potete sgusciarle e tagliarle a metà. Nel frattempo tagliate a fettine il provolone piccante. Disponete su un piano le fette di carne aperte e cospargetele con un po’ di pangrattato. Adagiate sopra la fetta di formaggio, una fetta di pancetta, metà uovo sodo e arrotolala su se stessa. Preparate la salsa facendo rosolare in una padella con tre cucchiai di olio, il sedano, la carota e mezza cipolla, tutto tritato finemente. Fate rosolare qualche minuto e versate la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe a piacimento. Versate nella padella con il sugo anche i bruciuluni  e fate cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa 30 – 40 minuti. Servite caldo.

I Bruciuluni Siciliani sono una ricetta tradizionale siciliana, originariamente tipico della provincia di Palermo 

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