Pasta e fagioli alla calabrese

Maestro Mario Salvo0 commenti

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fagioli alla calabrese

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 200 grammi di fagioli borlotti, 300 grammi di pasta tipo ditaloni rigati, 150 grammi di scarola, una carota, 200 grammi passata di pomodori, una costa sedano, una cipolla, peperoncino, cotenna di maiale, olio extravergine di oliva e sale a piacimento.

Cuocete i fagioli preferibilmente usando la pentola a pressione. Versate i fagioli cotti in una pentola con due cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la scarola, la carota, la cipolla, e il sedano tritati e fate cuocere qualche minuto a fuoco medio. Aggiungete anche la salsa di pomodoro, e aggiustate di peperoncino e sale a piacimento. Aggiungete due bicchieri di acqua e fate cuocere con il coperchio per una ventina di minuti. Aggiungete la pasta tipo ditaloni rigati e la cotenna di maiale e fate cuocere per circa 12 – 13 minuti. Impiattate con un giro di olio extravergine di oliva e servite caldo.

Pasta e fagioli alla calabrese è una variante regionale della classica ricetta “pasta e fagioli”.

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