Pasta china calabrese

Maestro Mario Salvo0 comment

Pasta china calabrese Fricandò di vitello Cheese naan Spoja lorda Spaghetti alla vongola fujuta Lingue di suocera Marmellata di peperoncini piccanti Patate vastase Spaghetti con la buzzonaglia Frittata di spaghetti alla calabrese Varchiglia alla monacale Fuazza lattaiolo o al salto Polpette di coda Ribollita alla Fiorentina Cinghiale alla maremmana Moscardini alla Luciana Tagliolini al coregone La torta di tagliolini Pizzi leccesi Pansòti al preboggion Il fieno di Canepina Sarde in saor Puntarelle Spaghetti alla carrettiera pesto di Tenerumi Muffuletta Pasta allo scarpariello Acquacotta Tagliatelle al Trippa fritta La Sbrisolona Torta di tagliatelle Spaghetti del saponaro Coniglio alla sivigliana U pisce r'ovo Peperoncini ripieni Flan spaghetti alla poverella Tortano Pasta con la mollica Sfinci siciliani Pasta c'anciova Polpette di sarde Pasta al forno alla napoletana Torta salata Cavatelli al sugo vedovo Cuzzupa Nchiambara Bombette Pizza di ricotta Falafel melanzane a funghetto 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calabrese

Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 400 grammi di pasta rigatoni, 3 uova sode, 1 salsiccia stagionata, 100 grammi caciocavallo silano, polpettine di carne mista vitello e maiale (300 grammi carne macinata mista vitello e maiale, pangrattato, 3 uova, pecorino romano, parmigiano, prezzemolo, pepe nero, olio di arachide per friggere), formaggio parmigiano grattugiato, qualche foglia basilico, 1 litro di passata di pomodoro, mezza cipolla, olio extravergine d’oliva, pepe nero e sale a piacimento.

In una pentola versate tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata e fate rosolare a fuoco medio per qualche minuto, finchè la cipolla sarà dorata. Versate la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe, aggiungendo qualche foglia di basilico a piacimento. Aggiungete anche un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa un’oretta. Nel frattempo preparate le polpettine impastando la carne macinata con tre uova, formaggio grattugiato, pangrattato, prezzemolo e pepe nero, e friggetele in abbondante olio di arachide. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, aggiungete una parte del sugo e mescolate. In una pirofila molto ampia versate sul fondo uno strato abbondante di sugo, poi la pasta condita con il sugo, la salsiccia e le uova sode tagliate a pezzetti, il parmigiano, il caciocavallo e le polpette creando diversi strati. Infornate a 180° per 20 minuti e servite calda.

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