Crispeddi di riso

Maestro Mario Salvo0 commenti

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 300 grammi di riso, 300 ml di latte, 150 grammi di farina 00, 50 grammi di zucchero, scorza d’arancia, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, olio di semi di arachide per friggere. Per la salsa: 200 grammi di miele, 20 ml di succo di arancia, 1 pizzico di cannella in polvere. Per decorare: zucchero a velo a piacimento.

In una pentola portate ad ebollizione il latte con il riso; aggiungete anche il sale e mescolate. Fate cuocere il riso con il latte per circa 15-20 minuti, in modo che diventi un composto unico. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Aggiungete la farina, la scorza dell’arancia e lo zucchero e mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungete per ultimo il lievito in polvere per dolci e amalgamate il composto in modo che diventi compatto. Fate riposare l’impasto per 10 minuti in luogo asciutto ma non freddo. Formate tanti bastoncini lunghi circa 5 cm e friggete abbondante olio di semi di arachidi. Nel frattempo preparate la salsa. In una padella versate il miele, il succo di arancia e la cannella e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare per circa dieci minuti. Passate i Crispeddi o le crispelle nel miele e decorate con zucchero a velo.

I Crispeddi di riso sono dei tipici dolci catanesi, che si mangiano generalmente nel periodo di San Giuseppe, soprattutto a Catania e a Siracusa.

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