Finanziera alla piemontese

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 100 grammi di animelle di vitella, 100 grammi di boccone del prete, 100 grammi di rognone del vitello, 100 g di fegatini di pollo, 50 grammi di di filone di vitello, 100 g di filetto di manzo, 100 g di funghi porcini, 1/2 bicchiere di Marsala, 2 cucchiai di aceto, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Lavate e pulite accuratamente tutte le frattaglie e cuocetele in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Una volta cotte scolatele e tagliatele a pezzetti regolari con il coltello. Tagliate a fettine il filetto e le animelle. In una padella antiaderente molto ampia fate rosolare a fuoco medio tutte le carni con una noce abbondante di burro e un pò di olio. Versate un l’aceto e aggiungete i funghi porcini e mescolate. Aggiustate di sale e pepe a piacimento. A metà cottura bagnate con il Marsala. Impiattate e servite caldo.

La Finanziera alla piemontese è un piatto antico (risale all’800) tipico della cucina povera piemontese.

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