Pasta e fagioli alla napoletana

Maestro Mario Salvo0 comment

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Piatto realizzato nell’ambito dell’attività Cooking Together for Love, nuovo percorso progettuale portato avanti dall’Associazione Aletes a partire dal mese di Settembre 2023, che vede coinvolte, in primis, le persone diversamente abili adulti (alcuni con sindrome di Down).

Il progetto Cooking Together for Love è nato per gioco, qualche mese prima, durante una cena di socializzazione con persone diversamente abili, e l’idea è diventata, nel corso del tempo, un vero e proprio percorso sociale di gruppo, sempre replicabile in occasioni particolari come festività e compleanni.

Occorre tenere conto che si tratta di persone diversamente abili adulti che hanno genitori molto anziani o in molti casi non hanno più i genitori e spesso non festeggiavano i compleanni o altre festività con pranzi o cene, e, in tale ottica, il progetto ha fornito l’occasione di ripristinare tali eventi e ricorrenze, nell’ottica dell’inclusione e della condivisione.

Ingredienti per 4 – 6 persone: 340 grammi di fagioli cannellini lessati (in scatola), un cucchiaio di salsa di pomodoro, 100 grammi di pasta corta e mista, una costola di sedano, mezza cipolla, mezza carota, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe a piacimento.

Tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Aggiungete la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe a piacimento. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco medio e versate i fagioli (una parte potete anche frullarla e poi aggiungere la crema al composto), e dopo un paio di minuti anche la pasta e fate cuocere secondo il minutaggio stabilito sulla confezione. Impiattate aggiungendo un filo d’olio e servite caldo.

Pasta e fagioli alla napoletana è un tipico primo piatto della tradizione campana.

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